Kastamonu’da, Küçük Asya topraklarında 10 bin yıldır yetiştirilen ve “buğdayın atası” adına nitelendirilen siyez buğdayından yapılan helva Türkiye geneline gönderiliyor.

İhsangazi ilçesinin çarkıt adı “Mergüze” ve “Dede buğdayı” olarak tescillenen siyez buğdayı ve ona sınırlı ürünlerin imalatı anbean artıyor.

Siyez ekiminin ağır namına yapıldığı İhsangazi ilçesinde kurulan avrat kooperatifinde siyez buğday unundan yapılan helva, Türkiye geneline gönderiliyor.

İhsangazi Üreten ve İşleyen Ağyar Siyez Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Semra Özcan, AA muhabirine, siyez buğdayından düğürcük, paketlemek, mantı, erişte, tarhana çorbası, kurabiye ve son adına helva yapmaya başladıklarını söyledi.

İlçeye gelenlere siyezden hazırladıkları ürünleri ağırlama ettiklerini anlatan Özcan, “Şekerli olarak başladığımız helvaya deste balaban. Helvamız hoppadak yağ, un, şekerden oluşmuyor. Sınama galat yöntemiyle mufassal uğraşlar sonucu bir iki organik eser ekledik. Cevizli, sade, tereyağlı namına biraz çeşidimiz var. Başka lezzetli türlerine göre elan hafif oluyor.” dedi.

Helvaya kalıplarda şekil verip satışa sunduklarını dile getiren Özcan, ” İstanbul, Bursa, Ankara, Çanakkale özellikle görünmek için ülkenin değme hesabına gönderiyoruz. Yiyenler çokça mutlu kalıyor, tıpkısı elan sipariş veriyor.” ifadesini kullandı.