Patlıcanlı Sos (Ajvar) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 sayı ölçülü boy patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 1 öz bardağı zeytinyağı
• 1 sayı soğan
• 2-3 nüsha iri sarımsak
• 4 sayı domates
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zehir pul biber

Patlıcanlı Sos (Ajvar) Tarifi Yapılışı

1. Patlıcan ve al biberler dirgen ile 1-2 yerinden delinerek pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve ilkin ısıtılmış 180°C fırında kestirmece 20 zaman közlenir. Dilerseniz odun ateşinde ya da ocakta dahi közleyebilirsiniz.
2. Soğan ve sarımsak gerçekten tezyifkâr doğranır ve uygun benzeri tencereye alınmış yağda, belli belirsiz rengi pembeleşene büyüklüğünde kavrulur.
3. Soğan ve sarımsak yeterince kavrulduktan sonradan domatesler rondodan geçirilip eklenir. Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişmeye bırakılır.
4. Domatesler suyunu çekmeye mümasil, közlenmiş patlıcan ve al biberlerin kabukları soyularak bayağı doğranır ve domatesin üstüne eklenir.
5. Sodyum Klorür ve pul biberi ilaveten karıştırılır, suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
6. Suyunu ihtiraz ocaktan alınır ve robottan geçirilir.
7. Kavanoza koyulan patlıcan sosu 1 hafta süresince tüketilecekse üzerine zeytinyağı dökülür.
8. Sosumuz şita için hazırlanıyorsa robottan geçirildikten sonraları (kışlık domates yapar kabil) ocağa alınır ve 2-3 an daha pişirilir.
9. Kaynamaya başladıktan sonradan kavanozlara koyulur ve ağzı iyice kapatılarak hırçın çevrilir. Soğuyuncaya büyüklüğünde bekletilir. Henüz bilahare serin ve tarih almayan tıpkısı yerde evet da buzdolabında himaye edilir.